健身需注重合理搭配饮食 低温烹饪“健身餐”
来源:    发布时间: 2019-07-25 00:58   51 次浏览   大小:  16px  14px  12px
在健身圈里有一句话叫“三分练,七分吃”,强调饮食对健身和健康的重要作用。健身者常避油,但在日常生活饮食中很难完全撇油。如何使用油更健康更适合?最近,中国农业大学食品科学学院营养与食品安全系副教授范志红在接受新华网采访时表示

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在健身圈里有一句话叫“三分练,七分吃”,强调饮食对健身和健康的重要作用。健身者常避油,但在日常生活饮食中很难完全撇油。如何使用油更健康更适合?最近,中国农业大学食品科学学院营养与食品安全系副教授范志红在接受新华网采访时表示,人们应该根据自己的情况和需要选择食用油。健身者需要注意食物的营养成分。油要多注意“低温”烹饪。.

 

范志宏说:“我们选择油时,应该考虑更多我们重视的因素。”对于不同人群的日常饮食习惯,油的选择应该基于他们自己的需要。“例如,西方人多吃肉,他们需要摄入一些富含多不饱和脂肪酸的植物油,如大豆油和向日葵油;但如果一个人主要是素食者,他们的日常蛋白质来源是花生,豆腐、豆奶等食物已经获得,所以他不需要选择大豆油和花生油,他可以选择其他类型的油;如果一个人多吃海鱼、水产品,那么他喝这种DHA如果α-亚麻酸足够,他就不必吃亚麻籽油。但是,如果一个人不吃这些高DHA的食物,他应该适当地吃一些亚麻籽油。”

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范志红说:“一般来说,健身教练推荐健身者吃低脂饮食。当有一定量的鱼、肉、奶和坚果时,一天吃一两顿饭。耗油量足够了。”

 

对于哪种类型的食用油最适合人体,还没有标准的结论。”但由于健身者通常多吃牛肉、鸡肉等食品,那么他可能需要添加一些蔬菜食品,如坚果或植物油,如大豆油、花生油和橄榄油。如果你少吃鱼,你也可以适当地摄入亚麻子油。”范志宏说。

 

范志红建议“健身餐”应采用低温烹饪,以保持其最大营养价值。“健身者一般多吃沙拉,他们会用醋汁、蛋黄酱、千岛酱、松子酱搅拌。这些成分实际上是脂肪。例如,我们要吃蛋黄酱,它的脂肪含量可以是60%-80%,千岛酱的脂肪含量大约是30%-50%,芝麻酱的脂肪含量也有10%-20%。所以吃沙拉实际上会吃少量的油。所以在烹饪时,如果不采取加热的方式,那么脂肪中的脂肪酸和维生素E就可以充分获得,而且不会被破坏,但是如果你使用炒菜、油炸的方法,烹饪时间必须相当短,而且要尽量少冒油烟。范志红提醒说,加热到200度以上会导致食品致癌。因此,在烹饪过程中控制油的温度是非常重要的。

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